「レストランの誕生パリと現代グルメ文化」の参考文献一覧

ISBN:: 9784480510761
タイトル:: レストランの誕生パリと現代グルメ文化
著者:: レベッカ・Ｌ・スパング
翻訳者:: 小林正巳
出版社:: 筑摩書房 (2021-10-11)
概要: 革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか? その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説関口涼子===フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか? その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった――。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。

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注に記載の書籍

【9784003362419】
百科全書 : 序論および代表項目
著者: ディドロダランベール
翻訳: 桑原武夫
出版社: 岩波書店 (1974-03)
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【9784469250442】
味覚の歴史 : フランスの食文化-中世から革命まで
著者: Wheaton BarbaraKetcham
翻訳: 辻美樹
出版社: 大修館書店 (1991-07)
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【9784120018114】
食卓の歴史
著者: Mennell Stephen
翻訳: 北代美和子
出版社: 中央公論社 (1989-05)
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【9784422211169】
美食の歴史
著者: Rowley Anthony
翻訳: 富樫瓔子
出版社: 創元社 (1996-05)
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【9784622006213】
フランス人 1
著者: Zeldin Theodore
翻訳: 垂水洋子
出版社: みすず書房 (1988-01)
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【9784865782875】
ディスタンクシオン : 社会的判断力批判 1
著者: Bourdieu Pierre
翻訳: 石井洋二郎
出版社: 藤原書店 (2020-12)
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【9784409530061】
食べるフランス史: 19世紀の貴族と庶民の食卓
著者: ジャンポールアロン
出版社: 人文書院 (1985-02)
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【9784480830999】
美食の文化史: ヨーロッパにおける味覚の変遷
著者: ジャン・フランソワルヴェル
出版社: 筑摩書房 (1989-11)
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【9784004130215】
フランス革命上
著者: アルベールソブール
翻訳: 小場瀬卓三, 渡辺淳
出版社: 岩波書店 (1980-11)
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【9784000288118】
革命前夜の地下出版
著者: Darnton Robert
翻訳: 関根素子, 二宮宏之
出版社: 岩波書店 (2015-10)
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【9784120023484】
フランス革命の主役たち上: 臣民から市民へ
著者: サイモンシャーマ
翻訳: 栩木泰
出版社: (1994-08)
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【9784622097426】
ルソー透明と障害　新装版
著者: ジャン・スタロバンスキー
翻訳: 山路昭
出版社: みすず書房 (2024-09-19)
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【9784480856227】
近代人の誕生: フランス民衆社会と習俗の文明化
著者: ロベールミュシャンブレッド
出版社: (1992-09-01)
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【9784582474213】
パリのメスマー : 大革命と動物磁気催眠術
著者: Darnton Robert
翻訳: 稲生永
出版社: 平凡社 (1987-04)
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【9784003258019】
パリの夜: 革命下の民衆
著者: レチフ・ド・ラ・ブルトンヌ
翻訳: 植田裕次
出版社: 岩波書店 (1987-04)
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【9784875025443】
科学史から消された女性たち : アカデミー下の知と創造性
著者: Schiebinger LondaL
翻訳: 小川真里子, 藤岡伸子
出版社: 工作舎 (2022-09)
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【9784003345511】
十八世紀パリ生活誌 : タブロー・ド・パリ上
著者: Mercier Louis-Sébastien
翻訳: 原宏
出版社: 岩波書店 (1989-06)
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【9784865784411】
においの歴史〈新装新版〉 : 嗅覚と社会的想像力
著者: アラン・コルバン
翻訳: 山田登世子, 鹿島茂
出版社: 藤原書店 (2024-11-27)
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【9784938661960】
涙の歴史
著者: Vincent-Buffault Anne
翻訳: 持田明子
出版社: 藤原書店 (1994-07)
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【9784306061187】
アダムの家 : 建築の原型とその展開
著者: Rykwert Joseph
翻訳: 黒石いずみ
出版社: 鹿島出版会 (1995-03)
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【9784003362211】
エミール : 教育について
著者: ルソー,J-J.
出版社: 岩波書店 (1962-05)
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【9784560091777】
新エロイーズ（上）
著者: ルソー
翻訳: 松本勤
出版社: 白水社 (2025-05)
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【9784480510488】
甘さと権力砂糖が語る近代史
著者: シドニー・W・ミンツ
翻訳: 川北稔, 和田光弘
出版社: 筑摩書房 (2021-05-12)
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【9784003362327】
人間不平等起原論
著者: J.J. ルソー
翻訳: 本田喜代治, 平岡昇
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【9784006001858】
猫の大虐殺
著者: Robert Darnton
翻訳: 海保真夫, 鷲見洋一
出版社: 岩波書店 (2007-10)
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【9784003362280】
告白上
著者: J.J. ルソー
翻訳: 桑原武夫
出版社: 岩波書店 (1966-01)
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【9784588140624】
パラジット〈新装版〉寄食者の論理
著者: ミッシェル・セール／著
翻訳: 及川馥, 米山親能
出版社: 法政大学出版局 (2021-07-26)
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【9784003252413】
美味礼讃上
著者: ブリア-サヴァラン
出版社: 岩波書店 (1967-08)
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【9784003360125】
ゴルギアス
著者: プラトン
翻訳: 加来彰俊
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【9784624011239】
公共性の構造転換〔第2版〕
著者: ハーバーマス,J.(ユルゲン)
出版社: 未来社 (1994)
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【9784000264167】
フランス革命の文化的起源
著者: Chartier Roger
翻訳: 松浦義弘
出版社: 岩波書店 (1999-11)
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【9784624932411】
ハーバマスと公共圏
著者: Calhoun CraigJ.
翻訳: 山本啓, 新田滋
出版社: 来來社 (1999-09)
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【9784562030538】
世界食物百科: 起源・歴史・文化・料理・シンボル
著者: マグロンヌトゥーサン‐サマ
出版社: 原書房 (1998-03)
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【9784623026685】
フランス革命と群衆
著者: Rudé GeorgeF.E.
翻訳: 前川貞次郎
出版社: ミネルヴァ書房 (1996-07)
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【9784003210215】
イリアス上
著者: ホメロス
翻訳: 松平千秋
出版社: 岩波書店 (1992-09)
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No Image
【9784588002700】
フランス革命と芸術
著者: ジャン・スタロバンスキー
翻訳: 井上尭裕
出版社: 法政大学出版局 (1989-08-01)
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【9784588001079】
宮廷社会
著者: N.エリアス
出版社: 法政大学出版局 (1981)
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【9784588120886】
啓蒙のユートピア　第三巻
著者: 野沢協／監修植田祐次／監修
出版社: 法政大学出版局 (1997-12-01)
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【9784480087645】
王の二つの身体
著者: エルンスト・ハルトヴィヒカントーロヴィチ
出版社: 筑摩書房 (2003-05)
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【9784794960610】
公共性の喪失
著者: リチャードセネット
出版社: 晶文社 (1991-06)
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【9784794822079】
フランス革命と民衆 : 共和暦二年(一七九三-九四年)のパリのサン=キュロット
著者: Soboul Albert
翻訳: 井上幸治, 小井高志, 武本竹生
出版社: 新評論 (198309)
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【9784894341944】
幻滅 : メディア戦記上
著者: オノレ・ド・バルザック
翻訳: 野崎歓, 青木真紀子
出版社: 藤原書店 (2000-09)
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【9784894347687】
娼婦上
著者: アラン・コルバン
翻訳: 杉村和子, 内村瑠美子
出版社: 藤原書店 (2010-11)
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